Descripción

**Caviar cítrico (Citrus australasica)**

• Árbol: originario de Australia, el caviar cítrico es un arbusto espinoso de tamaño medio, aunque en su hábitat puede alcanzar hasta 6 metros de altura. Cultivando en maceta o con la poda, la cual es muy sencilla, podemos conseguir el tamaño deseado. Tiene las mismas necesidades de cultivo que cualquier cítrico, presentando una mayor rusticidad a plagas y enfermedades y mayor tolerancia a la sequía.

• Fruto: alargado, con forma de dedo, de color verde amarillento, que mide de 6 a 12 cm de largo. Contiene en su interior vesículas de zumo con forma de pequeñas esferas que recuerdan al caviar, y que explotan al masticarse, de ahí que se le denomine caviar cítrico o caviar vegetal. Se utiliza en alta cocina como acompañamiento de mariscos, en ensaladas, etc. La piel se emplea como especia una vez seca.

Características del plantón

Caviar cítrico (Citrus australasica) de 30-40 cm de altura presentado en maceta. La planta en maceta se puede plantar durante todo el año sin problemas.

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